bar restaurant le val de laize (allier)

Second / Seconde de cuisine

Emploi Administrations - Institutions

-, 41, Loir-et-Cher, Centre-Val de Loire

VOTRE DÉFI Offrir aux collégiens du Loir-et-Cher une restauration durable et de qualité. VOTRE RÔLE Assister le chef de cuisine dans toutes ses activités Contribuer au service de la restauration et veiller au fonctionnement de la cuisine dans le respect des normes HACCP Participer à la gestion des commandes et des stocks et élaborer les repas pour environ 480 convives. VOS ACTIVITÉS AU QUOTIDIEN GESTION Réceptionner les livraisons de produits alimentaires (contrôle des quantités et de la qualité) RESTAURATION Gérer un secteur de production : chaud, froid, pâtisserie (sous l'autorité du chef de cuisine) Planifier et contrôler la quantité et la qualité des productions Surveiller la cuisson des plats et vérifier les préparations culinaires Collaborer au réapprovisionnement de la ligne de self et à la distribution des repas Participer à la remise en état du matériel et des locaux HYGIÈNE ET SÉCURITÉ Être garant de la sécurité alimentaire MISSIONS PONCTUELLES Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence (encadrement fonctionnel de l'équipe) Réaliser avec le chef de cuisine des repas améliorés, buffet, cocktails pour les réceptions organisées par l'établissement Participation[...]